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菠菜盒子的做法

2019-05-15 01:13:02 | 来源: 旅游

主料: 面粉和水的比例为21 做盒子面软1点儿 略微多加点儿水 辅料: 菠菜 虾皮 鸡蛋 粉丝 调料: 盐 糖 鸡精 香油 姜末 菠菜盒子的做法:1、面和水的比例是2:1,做盒子面要软1点儿,稍微多加1点儿水。凉水和面,面筋道;温水和面比较软,随自己喜欢。揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟;

2、粉丝泡软;

3、菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生;

4、 焯烫过的菠菜,立即过凉;

5、 挤干水份;

6、切碎放进大碗;

7、粉丝切碎,与菠菜同入大碗;

8、鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿1点儿没关系,也能够炒好后在切1切;

9、用少许油,小火将虾皮炸酥;

10、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗;

11、葱姜切末加入大碗;

12、拌匀后,加入香油拌匀;

13、加入适当盐和;

14、加入少量糖拌匀

15、加入鸡精,口重者还可以添加5香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料,随自己喜欢;

16、拌匀,馅料即成。

17、饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性;

18、下剂,大小随自己喜欢,固然也得看锅的大小;

19、 取1个剂子擀成圆圆的薄饼,虽不是越薄越好,但以普通人的厨艺还是尽可能擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的1半处;

20、将另外一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口;

21、用1个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;

22、切成漂亮的半圆形;

23、烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至1面上火色后,翻面。

24、 两面烙好后,立起来烙烙底面;

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