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家常蒸鱼鳞冻的做法

2019-05-15 08:00:43 | 来源: 故事

工  艺:蒸口  味:原味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:2小时

鱼鳞冻的主料:鲤鱼1条

鱼鳞冻的辅料:黄瓜1根、食盐少许、味精少许、葱4段、姜3片、蒜6瓣、辣椒油1勺

鱼鳞冻的做法:去鱼鳞小技能用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完善,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作以下:

1、从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推

1、用大拇指,将鱼鳞去除干净

2、取鱼鳞备用

3、鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净

4、将洗净的鱼鳞沥去水

5、倒入干净的容器内

6、鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味

7、放入少许味精,进行提鲜

8、放入少量食盐,进行调味

9、鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm便可,水太多的话,鱼鳞冻不容易成型

10、放锅内,开锅后,中火蒸20分钟

11、蒸好后的鱼鳞,过滤

12、滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,便可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季

13、鱼鳞冻切成块状

14、黄瓜洗净切丝

15、蒜瓣剁碎

16、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到1起,加入少量盐,调味

17、放入1勺辣椒油

18、拌匀,便可食用

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